La Nutrition, comme la pratique le Dr Fidalgo, n'est pas une simple considération de l'alimentation (la diététique). Il la considère comme une discipline médicale à part entière, transversale, préventive et thérapeutique, considérant aussi bien la diététique que le mode de vie, l'état de santé physiologique et ses désordres (diabète, dyslipidémies, troubles hormonaux, cardio-vasculaires, orthopédiques, dermatologiques....) ainsi que le bien-être psychologique et ses désordres (troubles du comportement alimentaire, relation émotionnelle avec l'alimentation, stress, dépression...)